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芋頭豆腐
主料: 豆腐(北}200克 芋頭200克
調料: 辣椒醬30克 泡椒10克 花椒粉10克 蔥白25克 鹽5克 生抽15克 淀粉(玉米}10克 味精3克 香油10克 白砂糖2克 蠔油10克 料酒15克 五香粉8克 植物油50克
指數: 營養6 難易7 時間6 麻辣7
做法步驟：
'1.將芋頭刮洗干凈，切成滾刀塊，用鹽、五香粉拌勻，入籠蒸熟；
2.豆腐切成片，投入八成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出；
3.泡紅辣椒去蒂，蔥白洗凈切節；
4.鍋置火上，放植物油燒至五成熟，下辣椒醬、泡紅椒炒出味，加高湯、料酒、鹽、白糖、蠔油、生抽，倒入芋頭塊、豆腐片、蔥白節燒入味，下濕淀粉、花椒粉翻炒均勻，加味精，淋香油，起鍋入盤即成。
食譜營養：
芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量593.78千卡
- 蛋白質26.26克
- 脂肪29.05克
- 碳水化合物68.61克
- 葉酸100.94微克
- 膳食纖維12.01克
- 維生素A108.4微克
- 維生素B60.1毫克
- 維生素C16.25毫克
- 維生素E26.63毫克
- 胡蘿卜素646微克
- 核黃素0.25毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 煙酸2.64毫克
- 鈣411.43毫克
- 磷376.31毫克
- 鉀1235.06毫克
- 鈉5665.92毫克
- 碘1.46微克
- 鎂227.51毫克
- 鐵10.83毫克
- 鋅3.16毫克
- 硒9.14微克
- 銅1.15毫克
- 錳1.32毫克