做法步驟：

'1.將雞宰殺，雞血控入鹽開水中，拌勻，凝成雞血旺，入鍋湯熟；
2.用熱水燙雞煺毛，開膛掏出內臟，用清水洗凈；
3.取雞脯肉切片，放碗中，加雞蛋清、鹽、水淀粉拌勻上漿，放沸水鍋中氽熟，待用；
4.將雞肝、心、腸用鹽水洗凈，然后下鍋中煮熟；
5.撈出將肝、心切片，腸切段；
6.木耳洗凈，用沸水焯熟，晾涼；
7.香菜洗凈，切段；
8.將雞血旺劃成小塊，放入碗中，然后依次將雞肉片、肝、心、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜；
9.將鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁，倒在血旺上即可。

食譜營養：

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營養成分：