做法步驟：

'1.鯽魚去鱗、鰓及內臟后洗凈；
2.蔥姜洗凈，分別切段、片備用；
3.鯽用鹽、料酒、甜酒釀、姜片、蔥段腌漬入味；
4.干辣椒切成小段備用；
5.將醬油、白糖、味精、醋、香油對成味汁備用；
6.鍋內倒油燒至七成熱，下鯽魚炸至金黃酥脆時撈出瀝油；
7.鍋內留少許余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
8.再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鯽魚和蔥段，烹入對好的味汁，翻勻即可。

食譜營養：

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營養成分：