做法步驟：

'1.將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后瀝水；
2.再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然后下入開水鍋中焯一下?lián)破馂r水；
3.冬筍切成絲；
4.香菜擇洗凈，切成末；
5.將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時(shí)，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味；
6.隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；
7.放入冬筍絲，再燒沸一并倒入沙鍋內(nèi)，改用小火燉燒半小時(shí)，待魚熟透，湯汁濃稠；
8.除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤內(nèi)，撒上香菜末即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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鱸魚：1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；2.鱸魚還可...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：