做法步驟：

'1.將鵝腸用鹽、醋等反復揉勻洗凈，劃開，用刀刮去油筋，切段；
2.綠豆芽擇洗干凈；
3.豆瓣剁細備用；
4.鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開；
5.下入鵝腸焯水撈出，瀝干水分，擺入盤中備用；
6.綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底；
7.取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。

食譜營養：

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營養成分：