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粉絲鱔魚
主料: 鱔魚500克 粉絲150克
輔料: 青蒜50克
調料: 植物油25克 辣椒(紅、尖、干}10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽4克 姜汁3克 料酒15克 味精2克 醋5克 白砂糖3克 香油2克 蔥汁2克
指數: 營養8 難易5 時間6 麻辣5
做法步驟：
'1.蒜苗洗凈切成3厘米長的段；
2.粉絲用溫水泡軟；
3.火鍋調料剁碎；姜、蒜洗凈切末；
4.將鱔魚肉洗凈，切成6厘米長的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味；
5.鍋內倒油，燒至四成熱，放入鱔魚段煸炒；
6.下入干辣椒節、花椒、姜末、蒜末、火鍋調料翻炒入味；
7.倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味；
8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
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營養成分：
- 能量1036.66千卡
- 蛋白質95.3克
- 脂肪10.97克
- 碳水化合物147.59克
- 葉酸0.21微克
- 膳食纖維7.72克
- 膽固醇630毫克
- 維生素A301.34微克
- 維生素C8.55毫克
- 維生素E9.5毫克
- 胡蘿卜素309.2微克
- 核黃素4.99毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 煙酸19.71毫克
- 鈣296.5毫克
- 磷1110.59毫克
- 鉀1588.81毫克
- 鈉2121.91毫克
- 鎂135.64毫克
- 鐵23.87毫克
- 鋅11.39毫克
- 硒178.94微克
- 銅0.47毫克
- 錳13.02毫克