做法步驟：

'1.將辣椒去蒂、籽洗凈，控干水分，從椒蒂至椒尖順長劃一刀；
2.秈米、糯米洗凈控水，放入鍋內炒熟磨成粗米粉，加入精鹽、水拌勻；
3.將糯米逐個釀入辣椒內，將辣椒裝入壇內，壇口處塞緊稻草，倒扣在裝滿清水土盆內，腌15天后將辣椒取出裝碗，上鍋蒸熟即可。

食譜營養：

糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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秈米：大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源；米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：