做法步驟：

'1.刮去豬肚外層的黏液，放入盛器內，下醋和精鹽40克，用手反復搓揉，然后用清水沖洗干凈;放入沸水鍋中氽燙一下，見肚胎皮呈魄時即撈出放清水中刮洗干凈，除去油筋，割掉肚蒂，并連豬肚呈大變弧的一邊用刀割一條10厘米長的口子。
2.骨湯倒入凈鍋內，放入蔥段，老姜(拍破)，紹酒及洗過的五香料，再放入豬肚鹵制，待沸撇去浮沫;然后加入精鹽10克，白糖，糖色，保持微沸，煮約一小時;離火讓豬肚在鹵汁中浸泡10分鐘，取出讓其冷透。然后切成8厘米寬的塊，再改切成0.8厘米寬的條，盛入容器內備用。
3.將香蔥整理干凈，切成蔥花后置于肚條上。
4.炒鍋置中火上，舀入芝麻油燒至80度，下花椒炸至出香味，用漏勺撈出棄去；再將油溫燒至140度，便起鍋將油淋在蔥花上，調入味精拌勻，即可裝盤供食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：