做法步驟：

'1.薺菜放入冷水中洗凈，撈起切成細末；
2.嫩豆腐切成小塊，放入沸水鍋中略焯后，撈起瀝水備用；
3.豬瘦肉絲盛放碗內，加入適量鹽、味精、濕淀粉，拌勻上漿；
4.蔥姜洗凈，分別切段、片備用；
5.將炒鍋置旺火上，入豬油燒至六成時放入蔥段、姜片爆香；
6.隨即下入豬瘦肉絲劃散，加入料酒，翻炒數下，出鍋裝碗備用；
7.將碗中的余油潷入炒鍋中加熱，揀去蔥段、姜片，隨即倒入薺菜末煸炒；
8.加入豆腐塊、豬瘦肉絲、鹽、白糖和適量冷水，待沸后調入味精；
9.再用濕淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

食譜營養：

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營養成分：