做法步驟：

'1.將肉雞爪收拾干凈，放入開水中焯一下，撈出；
2.將鍋置于中火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入蔥段、姜片、醬油、料酒、大料和陳皮，倒入清水燒開；
3.把肉雞爪、精鹽、白糖、味精和胡椒粉放進鍋內；
4.燒開后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，撈出晾涼即可。

食譜營養：

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營養成分：