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魚香茄子
類別:家常菜
主料: 茄子(紫皮、長}450克
輔料: 豬肉(瘦}120克
調(diào)料: 淀粉(豌豆}10克 香油10克 胡椒粉2克 植物油30克 大蒜（白皮）10克 姜10克 大蔥10克 白砂糖5克 鹽2克 醋2克 料酒10克 醬油15克 豆瓣辣醬15克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易7 時間7
做法步驟：
'1.茄子洗凈，切成5厘米長的段；
2.混合絞肉（豬肉絞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大蔥（切花）、辣豆瓣醬；
3.混合糖、鹽、醋、酒、醬油、高湯（或水）備用；
4.油入鍋燒熱，放入茄子，翻炒至軟(約5分鐘)，盛起備用；
5.鍋中留下1湯匙的油加熱，放入絞肉翻炒至豬肉變色；
6.再入調(diào)味料及茄子，待滾后轉至中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘；
7.用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉后即可供食。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...
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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...
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營養(yǎng)成分：
- 能量446.06千卡
- 蛋白質31.27克
- 脂肪18.4克
- 碳水化合物49.07克
- 葉酸11.41微克
- 膳食纖維10.36克
- 膽固醇97.2毫克
- 維生素A254.95微克
- 維生素B60.29毫克
- 維生素C32.9毫克
- 維生素E10.44毫克
- 胡蘿卜素1212.6微克
- 核黃素0.32毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 煙酸9.8毫克
- 鈣310.77毫克
- 磷412.41毫克
- 鉀1154.28毫克
- 鈉1947.94毫克
- 碘2.56微克
- 鎂137.36毫克
- 鐵8.35毫克
- 鋅4.76毫克
- 硒19.34微克
- 銅0.53毫克
- 錳1.38毫克