做法步驟：

'1.土豆煮熟后晾涼待用；
2.將素雞洗凈，與熟土豆一起切成滾刀塊；
3.青豆洗凈，瀝干水分；
4.坐鍋點火放油，油溫四成熱時，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素雞、熟土豆、青豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精調味；
5.用文火燜燒至入味，最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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素雞：1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.素雞含有的卵磷脂可除掉...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：