做法步驟：

'1.小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水；
2.約20分鐘后撈起、瀝干；
3.排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤中，晾干約1小時；
4.蒜拍碎；
5.青椒去籽洗凈，切成3厘米大小方塊；
6.番茄洗凈切成小塊；
7.菠蘿切成小片；
8.水、淀粉、糖、醋、醬油混合調(diào)勻備用；
9.將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置于盤中；
10.植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；
11.放入青椒翻炒，加入調(diào)味汁翻炒至微稠；
12.再放進番茄片、菠蘿片炒勻；
13.淋在排骨上即可，趁熱食用。

食譜營養(yǎng)：

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營養(yǎng)成分：