做法步驟：

'1.將決明子用小火炒至微有香味時取出，加水煎濃取汁；
2.將茄子去柄后洗凈剖開，切成塊；
3.在茄子背上用刀斜劃成菱形；
4.將辣椒洗凈后切成丁；
5.蔥、姜洗凈后切細；
6.在鍋中入適量植物油，待油燒至八成熱時，放入茄子煎至兩面金黃色；
7.然后放入辣椒、蔥末、姜末、醬油、食鹽、味精翻炒片刻；
8.再享入決明子汁翻炒均勻，裝入盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：