做法步驟：

'1.鮮鯽魚刮去鱗、鰓和內臟，洗凈，放案板上打上瓦壟刀；
2.文蛤（蛤蜊）放在加入少許精鹽的清水中，令其慢慢吐凈其腹內泥沙，然后反復幾次用水洗凈；
3.炒勺內加清水燒沸，將鯽魚入鍋內一汆，撈出控凈水分，原湯倒掉；
4.勺內另放入清水及文蛤加熱，蛤剛開口即撈出，摘取肉，入湯內漂凈；
5.蛤湯倒盆內澄清，去泥沙及雜質；
6.炒勺內加熟豬油燒熱，用蔥姜絲爆鍋，烹入醋，放入蛤湯、魚，用慢火燉熟；
7.然后加蛤肉及精鹽、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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蛤蜊：1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有...    詳細介紹

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營養成分：