做法步驟：

'1.將水發(fā)魚皮切成長(zhǎng)粗絲；
2.雞胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，味精、麻油及濕淀粉漿勻；
3.雞肉片攤開，將魚翅、魚皮包入卷起，用干瓢綁好成火把狀，放入抹有麻油的蒸盤上；
4.蛋清50克加味精、食鹽、胡椒粉及清水約100毫升攪打，再加入剩余的雞肉拌勻，入蒸鍋用文火蒸熟，取出；
5.火把魚翅用大火蒸15分鐘至熟，取出，鋪在蒸熟之蛋白上；
6.鍋置旺火上，下入雞油燒開，加入100毫升高湯及食鹽、味精、麻油，燒開后加濕淀粉勾芡淋于魚翅上；
7.番茄、櫻桃、芥菜莖組成彩盤即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

番茄：番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎金錢牛柳    鐵板黑椒牛柳    干煎蝦碌    脆炸大腸    銀耳沙律    涼拌雞翅  

芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  狀元及第湯煲    煎酥雞    五彩疙瘩絲    憋辣菜絲    銀魚芥菜    清水菜頭  

櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智；2.櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)中...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：