做法步驟：

'1.黃花魚從鰓部取出內臟，刮去魚鱗沖洗凈，在魚的兩面用坡刀法貼著脊骨片成斜刀片，每面約片7片；
2.將魚頭下頜、胸鰭中間割開（魚腹不割開），兩鰓殼往兩邊一掰，用刀在魚頭頂上拍一下，使魚頭叭下；
3.蔥、姜切細末；
4.豬肉剁成茸泥，放入碗內，加入蔥末、姜末、雞蛋清、精鹽、香油攪拌均勻成餡；
5.火腿，冬筍均切成長3厘米，厚0.2厘米的象眼片；
6.將肉餡抹在魚片上，逐片卷成卷，魚腹朝下擺入大魚池內，每個魚卷的項端按一粒青豆，入籠內用旺火蒸熟取出；
7.將蒸魚的原湯潷入炒鍋內，加清湯、黃酒、精鹽、冬筍、火腿燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，淋雞油，澆在魚上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：