做法步驟：

'1.將云腿（火腿）刮洗干凈，用溫水放堿面少許洗去云腿的哈喇味；
2.再用清水洗兩遍，放在湯筒中煮一小時，煮熟而不爛，撈出撕去皮子；
3.雞蛋打散，放入面粉調勻，再加入蠶豆水粉拌成稠蛋清糊；
4.火盆內燃旺炭火，云腿穿在鐵叉上，肥肉面向火，烤熱時用雞毛刷蘸稠蛋清糊刷在云腿上，在火上將蛋清糊慢慢烤黃；
5.刷第二遍蛋清糊烤黃，再刷第三遍蛋清糊烤黃之后，即用刀將云腿連同蛋糊片為3 分厚的片；
6.然后將云腿如前的方法刷三遍蛋糊，每遍都邊刷邊烤黃后片下；
7.反復至蛋清糊用盡，才又將片下的云腿片刀切為四分長，三分寬的長方條，碼在盤中即成。

食譜營養：

小麥富強粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：