做法步驟：

'1.將鯉魚宰殺，去鰓除鱗，去內臟，洗凈后砍去頭、尾，魚身出骨去皮后拉成絲；
2.姜、蔥、老蛋黃糕、紅燈籠辣椒切絲；
3.胡蘿卜、白蘿卜、萵筍洗凈后分別用特殊工具挖成三色圓球；
4.濕淀粉入碗，下蛋清、鹽，再下“三球”上漿；
5.炒鍋上火，入菜籽油，燒至六成熱，下入三球，待色澤發亮時撈出；
6.再下魚頭、尾，待色發亮時撈出，入碗；
7.魚頭、尾碗內加入筒子骨湯150毫升、鹽、蔥、姜，上籠蒸入味；
8.鍋上火，入花生油，燒至四成熱，下入魚絲過油后撈出瀝盡油分；
9.鍋中留底油，入蔥、姜絲熗鍋，入過油魚絲、紅燈籠辣椒絲、老蛋黃糕絲、雞絲翻炒，入鹽、味精、胡椒，用濕淀粉勾芡，淋明油、香油起鍋，裝入魚盤成魚身；
10.將魚頭、魚尾裝入魚盤兩端，還原成魚形，魚口安上櫻桃球1 個；
11.鍋上火，入筒子骨湯50毫升，入胡蘿卜球、白蘿卜球、萵筍球，入鹽燴入味，用濕淀勾芡，起鍋擺在魚身兩邊即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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白蘿卜：1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食...    詳細介紹

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柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細介紹

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營養成分：