做法步驟：

'1.用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮膚與魔芋接觸后麻癢難受；
2.盆內裝入桐殼灰堿水或市售純燒堿水，在細蔑制的沙撮上，將魔芋擦細入堿水中（堿水的多少，視要制作的魔芋多少而定）；
3.當擦和的魔芋“干物質”高出堿水面時，將它按平按緊；
4.待凝結約半小時左右，用刀劃成大塊，放進沸水中煮熟；
5.再將豆腐塊改刀，以清水反復漂洗去其中所含的堿，即成為魔芋豆腐了；
6.將魔芋豆腐切成1.3 厘米見方塊，下開水鍋氽一下，水內加少許鹽，取出用肉湯煨；
7.將蔥切寸段，姜切末，蒜切片；
8.鍋中注入豬油，燒熱，將潷出肉湯的豆腐下鍋炸，炸成金黃色，約用4 分鐘，瀝油待用；
9.將干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各適量，混勻舂搗，至發粘糯時，用沸油沖炸，即為糍粑辣椒；
10.鍋中打底油，將糍粑辣椒煽成黃色，出香味，加入姜、蒜瓣煸炒，放入甜醬，稍炒；
11.再將魔芋豆腐、蔥、醬油、糖、鹽、肉湯加入，用小火5分鐘，水菱粉勾芡即成。

食譜營養：

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：