做法步驟：

'1.將鵪鶉宰殺，放血，用攝氏68 度的熱水煺毛，洗凈；
2.洗凈的鵪鶉從腹部開膛，去內臟，由胸部切1 小口，取出氣管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干凈；
3.兩翅自趾關節按反方向180 度折向脊骨，頭與頸拉入左翅腋下，折斷腿骨反別入腋下；
4.炒鍋置旺火，注入雞清湯1000毫升，加鹽、黃酒、五香粉、胡椒粉、味精，下鵪鶉氽1 分鐘，起鍋控干湯汁，趁熱在表皮均勻地抹上一層甜醬油；
5.土豆去皮，洗凈，切成細絲，用水漂去淀粉，控干；
6.用四成熱油將土豆絲溫炸至金黃，擺在盤中央；
7.番茄用沸水燙后，撕去皮，切成花形，拼擺點綴于土豆絲上；
8.炒鍋置旺火，注入菜籽油，燒至七成熱，下鵪鶉炸至金紅色時，起鍋控油；
9.將鵪鶉胸脯朝上，沿裝有土豆絲的盤邊擺成一圓圈即成。

食譜營養：

番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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鵪鶉肉：醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：