做法步驟：

'1.將田雞（石蹦）撕去皮，從腹部切開掏出內臟，斬去頭、爪，帶骨斬為3 厘米長的段，用清水漂盡；
2.蔥、姜切為細絲；
3.熟云腿和老蛋黃糕切絲；
4.用大湯碗一只，注入雞清湯500毫升，加蔥、姜、云腿、老蛋黃糕、胡椒粉和石蹦，上籠用旺火蒸17 分鐘；
5.蒸后取出加鹽、味精調味，淋上雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：