做法步驟：

'1.蕨菜洗凈，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小時；
2.雞翅斬去翼尖，放入湯鍋煮至八成熟；
3.云腿（火腿）切片；
4.鍋置火上，放入豬油，下昭通醬煸出香味，放入云腿，再將蕨菜瀝去水分入鍋煸炒；
5.待蕨菜發出香味，水分漸干時放精鹽、甜、咸醬油各10克、胡椒面翻炒均勻；
6.再入湯，將雞翅放入（湯淹過雞翅），燒沸后改用小火烤半小時；
7.待雞翅肥爛入味，改用旺火收汁，加入味精，淋入濕淀粉勾芡，淋入明油出鍋；
8.取大盤一個，將雞翅整齊地放在盤四周，成12 個“V’型；
9.蕨菜盛入雞翅的中間，用筷子順長理碼整齊，與雞翅相配合，即可上桌。

食譜營養：

蕨菜：1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴張血...    詳細介紹

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雞翅：雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：