做法步驟：

'1.竹蓀用清水漲發，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片；
2.將竹蓀片用二湯氽透，撈出瀝去水分，放入湯碗中；
3.豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從里面一側剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的2/3，再切為3.5 厘米長，l 厘米寬的塊；
4.香菜、蔥、姜洗凈，切成末；
5.炒鍋上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內；
6.同時將蔥、姜末下入竹蓀碗內；
7.炒鍋上火，注入雞清湯1000毫升，加鹽、味精、胡椒粉調好味，燒制；
8.待沸后去浮沫，迅速倒入竹蓀碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：