做法步驟：

'1.將鷹嘴龜燙死，去粗皮、龜蓋、內臟，用清水漂洗干凈，放入雞清湯中煮熟取出，盛入盤中；
2.草魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，片取凈肉，洗凈；
3.將火腿（云腿）、魚肉切成小丁；
4.香菇浸發，去蒂，洗凈，切成小方片；
5.香菇片與云腿丁、魚肉丁入碗加入去芯蓮子、水發干貝、蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、熟雞油拌勻；
6.拌勻的各料裝入龜腹內，入盤，外露龜頭、龜腳，龜背上用切好的紅辣椒圈和黃瓜片點綴；
7.鮮海螺去門蓋，用針挑出螺肉，清除內臟，連殼洗凈，再將螺肉放回殼內，圍在龜周圍；
8.炒鍋上火，注入雞清湯，精鹽、味精、胡椒粉、發菜、姜片、雞油調味，倒入湯盤內，上籠蒸1 小時，待龜爛后上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：