做法步驟：

'1.將烏魚（黑魚）去鰓，除腸，洗凈，斬下頭尾，卸下兩側魚肉，去皮后切成7 厘米長、3 厘米寬的厚片；
2.魚片入碗下鹽、白糖、黃酒略腌；
3.將鮮蝦仁洗凈，搗茸入碗；
4.蝦茸內加鹽、味精、白糖，拌成餡心；
5.香菇浸發，去蒂，洗凈，切絲；
6.萵筍去皮，洗凈，切絲；
7.茭白洗凈切絲；
8.紅燈籠辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲；
9.將香菇絲、萵筍絲、茭白絲、紅燈籠椒絲，裝入另碗，加鹽、味精、白糖，腌漬入味；
10.將面粉用開水燙后，合成面團揉勻，搓成長條，分成“劑子”15 個，搟成皮；
11.搟好的皮內包入蝦茸餡心成白菜餃形，上籠蒸熟；
12.將碎魚片放入圓形盤中墊底，把切好的烏魚片卷成喇叭花形，并插入冬菇絲、萵筍絲、菱白絲、紅大辣椒絲作為花芯；
13.隨后將花分成三圈，圍在碎魚片上面，撒上蔥段、姜片；
14.再加鹽、味精，澆上雞清湯，上籠用旺火蒸熟；
15.蒸熟取出后將白菜餃圍在花外層和封頂處，揀去蔥、姜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細介紹

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萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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營養成分：