做法步驟：

'1.將乳鴿宰殺，放血，煺毛，去內臟，去腳，洗凈，鴿身用刀拍松，入缽；
2.裝鴿的缽內加鹽、醬油、黃酒，搓拌均勻，腌漬半小時；
3.香芹菜去根葉，洗凈，切成5 厘米長的段；
4.炒鍋置旺火，注入花生油，燒至五成熱，下乳鴿炸至深紅色，撈出瀝油；
5.倒去鍋內炸油，將芹菜300克鋪入鍋底，上放乳鴿，蓋上芹菜100克，注入肉清湯300毫升、鹽、醬油、醋、冰糖（碾細）、味精、香油、黃酒，在旺火上燒沸；
6.再改小火燉1 小時，收配汁出鍋；
7.芹菜碼在盤底，乳鴿頭朝外擺放整齊，將汁澆在乳鴿上即可。

食譜營養：

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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雛鴿：鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：