做法步驟：

'1.北風菌（平菇）削去根部洗凈，控去水分；
2.核桃去殼取核桃仁撕掉細衣；
3.云腿（火腿）切1 厘米長、0.6 厘米寬的片；
4.炒鍋置火上，注入熟豬油，燒到五成熱時，放入鮮核桃仁滑熟；
5.鍋內留油，燒熱放入北風菌煸炒后，再放入核桃仁、精鹽；
6.小碗內放入蠶豆水粉，用少許清水調稀下鍋勾“玻璃清芡”，淋入熟豬油炒汁，顛鍋放入味精即成。

食譜營養：

平菇：1.平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；2.平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁有防止動脈硬...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：