做法步驟：

'1.包谷（玉米）洗凈，剝下細粒，不用水洗；
2.云腿（火腿）、雞肉、青辣椒分別切成0.3厘米的方丁；
3.雞肉丁入碗，放入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；
4.炒鍋置旺火，注入熟豬油，四成熱時，下雞肉丁過油，撈出瀝油；
5.就鍋下包谷米過油，取出瀝油；
6.炒鍋留底油，下云腿丁、青辣椒丁，翻炒幾下，再放入青包谷、雞丁翻炒，下精鹽、味精，翻拌均勻裝盤。

食譜營養：

玉米（鮮）：1.玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；2.玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：