做法步驟：

'1.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，從腹部開刀掏去內臟，斬為八塊放入盤內；
2.用咸醬油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精鹽、黃酒加入魚塊內拌腌半小時；
3.將肥瘦火腿切成1.3 厘米長、0.6 厘米寬的片；
4.香菇浸發，去蒂，洗凈，大塊的改小；
5.炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒熱先將蒜瓣下鍋微炸，接著將姜片、蔥段、火腿片、水發香菇放入煸炒，注入上湯800毫升；
6.再把魚塊連同汁水注入鍋內，煮沸后移至小火上煮10 至20 分鐘，保持微干；
7.再放入味精、胡椒粉、紅油調好味，起鍋淋入熟油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：