做法步驟：

'1.干竹蓀用涼水漲發，淘洗干凈，再用涼水發透，撈入熱水鍋中氽后，取出改刀；
2.胡蘿卜、萵筍分別在熱水鍋中焯熟，過涼，切成象眼塊；
3.云腿（火腿）、蛋黃糕切片；
4.雞腰清洗干凈，用雞清湯氽熟，撈入冷水中過涼；
5.用刀從氽熟的雞腰中間劃一道口，撕去薄膜，沿刀再平片為兩半，入碗；
6.雞腰碗內加雞清湯l00毫升，鹽，上籠蒸10 分鐘；
7.炒鍋置旺火，注入雞清湯400毫升，依次下云腿、蒸蛋黃糕、胡蘿卜、萵筍，燒制；
8.待燒開后撇去浮沫，將竹蓀擠去水分放入，加鹽、味精、胡椒粉調味，起鍋入湯碗；
9.將蒸好的雞腰連汁倒入，淋上香油即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器...    詳細介紹

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雞腰子：...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：