做法步驟：

'1.將雞樅洗凈切成8 厘米長、3 厘米寬、3 毫米厚的長方片；
2.中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和雞樅長寬相同的片；
3.取扣碗1 只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊；
4.剩余的雞樅和云腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15 分鐘，取出翻扣盤中；
5.炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制；
6.待燒沸時用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。

食譜營養：

雞樅：1.雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。2.它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。3.雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：