做法步驟：

'1.干竹簽（竹蓀）在涼水中泡發開，洗凈，微氽一遍，再在涼水中洗一遍，切粗絲；
2.水發海參洗凈，切粗絲；
3.雞肉洗凈，入鍋煮熟，切細絲；
4.雞蛋洗凈，煮熟，去殼，切細絲；
5.熟火腿、水發香菇分別切細絲；
6.香菜（芫荽）洗凈切末；
7.鍋上旺火，注入上湯900毫升，下海參、云腿、雞肉、香菇燒開，打去浮沫，加入鹽、老蛋、竹蓀，用味精、胡椒吃好湯味，撒上芫荽盛入湯碗內，淋上香油即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：