做法步驟：

'1.將雞脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4 厘米的方塊，再橫切數刀但不切斷；
2.絲瓜刮去皮，洗凈，切成滾刀塊；
3.熟火腿切成薄片；
4.蛋清磕入碗，加入精鹽、濕淀粉調勻；
5.雞肉放入蛋清糊內上漿；
6.炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至四成熱，下雞肉過油，翻花成球后撈出，瀝去油；
7.炒鍋留底油，下熟火腿煸炒，再下絲瓜塊略炒，放入精鹽、味精、雞球，翻炒均勻，淋入濕淀粉勾芡，加明油推勻即成。

食譜營養：

絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：