做法步驟：

'1.取一容器，放入涼開水，然后加入適量精鹽；
2.將仔雞宰殺后，雞血控入涼鹽開水中，攪拌均勻，凝結(jié)成雞血旺；
3.用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然后開膛掏出內(nèi)臟，用清水沖洗干凈；
4.取雞脯肉切柳葉片，放入碗中；
5.再把蛋清加鹽、水淀粉拌勻；
6.將雞脯肉入蛋清糊內(nèi)上漿；
7.將上漿的雞脯肉放入沸水鍋中氽熟，晾涼侍用；
8.將雞臟、肝、心、腸用鹽水揉洗干凈，然后下入鍋中煮熟；
9.撈出將肝、肫、心切片，腸切段；
10.水發(fā)木耳洗凈，用沸水氽熟，晾涼；
11.香菜洗凈，切段待用；
12.將雞血旺劃成小塊，放入碗中；
13.然后按順序?qū)㈦u肉片、肝、心臟、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜；
14.將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁；
15.兌好的鹵汁倒在血旺上即可食用。

食譜營養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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童子雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：