做法步驟：

'1.雞肉洗凈，入鍋煮熟，切成2 厘米長的粗絲；
2.水發蹄筋切成2 厘米長的粗絲；
3.將蹄筋絲入湯鍋氽透取出瀝水晾涼；
4.胡蘿卜洗凈入湯鍋煮熟取出，刮出外皮，切成直徑1.5 厘米圓形薄片；
5.香菜洗凈，留葉去莖；
6.用湯篩將雞湯過濾，加入精鹽、味精、胡椒調勻入味；
7.取花邊圓形模具12 個，內放入雞肉、蹄筋、熟云腿絲、胡蘿卜片、香菜葉；
8.再將雞湯緩慢倒入，用筷子將以上原料按一定圖案擺好，入冰箱冷凍凝固后取出，擺入盤內；
9.醬油、甜醬油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兌成蘸汁，隨凍上桌。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：