做法步驟：

'1.肥嫩公雞宰殺，去毛、內臟剖洗干凈，帶骨砍成2.6 厘米見方的塊；
2.生姜塊拍松，蔥切寸段；
3.將雞塊用姜、蔥、精鹽、糖、料酒腌半小時；
4.將干辣椒用溫水洗凈，加大蒜、生姜用擂缽舂絨成糍粑狀；
5.大蒜去皮用油炸黃撈出備用；
6.油燒至七成熱，將糍粑辣椒煸炒呈黃色；
7.再加甜醬同炒，把腌好的雞放入炒3～5 分鐘；
8.再加清水淹沒雞，放醬油、鹽用文火燒；
9.待雞肉離骨，去蔥、姜，加炸好的大蒜燒10 分鐘即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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公雞：...    詳細介紹

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營養成分：