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脆皮蝦仁
主料: 蝦仁150克 小麥面粉120克
調料: 黃酒10克 蔥汁3克 姜汁2克 鹽3克 發酵粉2克 豬油（煉制）25克 花生油50克
指數: 營養5 難易5 時間5
做法步驟：
'1.將蝦仁洗凈，用刀在腹部刮剞刀，使蝦筋被割斷（油炸時蝦肉就不易卷縮而影響美觀），加黃酒、蔥姜汁、細鹽、味精拌勻略腌；
2.將白面粉先加水調成厚糊，再加發酵粉、豬油調勻，并放置15分鐘漲發成酥炸糊；
3.燒熱鍋，放生油500克，燒至油五成熱時，將蝦仁撈入酥炸糊中，逐只掛糊下鍋炸熟，撈起；
4.待油溫升至七八成熱時，再一起下鍋復炸，至呈金黃色時即成，上桌時隨帶辣醬油和番茄沙司各1小碟。
食譜營養：
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...
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營養成分：
- 能量1397.65千卡
- 蛋白質84.55克
- 脂肪81.75克
- 碳水化合物85.13克
- 葉酸27.96微克
- 膳食纖維4.44克
- 膽固醇810.75毫克
- 維生素A38.25微克
- 維生素B60.08毫克
- 維生素E24.91毫克
- 核黃素0.25毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 煙酸9.84毫克
- 鈣880.46毫克
- 磷1209毫克
- 鉀1056.52毫克
- 鈉8523.17毫克
- 碘3.48微克
- 鎂416.56毫克
- 鐵18.76毫克
- 鋅6.27毫克
- 硒122.1微克
- 銅3.65毫克
- 錳1.48毫克