做法步驟：

'1.把選好的新鮮鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、長10 厘米、寬5 厘米的片，再加各種調料抓勻，約腌制二三小時；
2.備鐵爐、鐵叉、鐵絲篳子一個；
3.把鐵絲篳子放在鐵爐上，然后點炭調好火；
4.當炭燒到無煙時，把腌制好的肉片放在鐵絲篳子上烤成金黃色，肉熟取下；
5.然后用刀切成斜長條裝盤，即可食用。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：