做法步驟：

'1.熟火腿切絲；
2.海參洗凈，切絲；
3.玉蘭片泡發，洗凈，切長5 厘米，粗0.33 厘米絲；
4.豬瘦肉切長5 厘米、粗0.5 厘米絲；
5.雞肉切長5 厘米、粗0.5 厘米絲；
6.蔥姜洗凈，姜切片，蔥切段；
7.魚翅泡發，洗凈，裝碗內，加蔥、姜、花椒、雞腿、肥肉、湯，上屜蒸；
8.蒸1 小時左右取出，揀出蔥、姜、花椒、雞腿、肥肉，潷凈湯；
9.用蛋清、水淀粉、鹽調漿；
10.將豬、雞肉絲放漿內抓均勻；
11.起鍋加油，油至四成熟，將豬、雞肉絲投油中滑嫩，待浮起倒出，控凈油；
12.將海參、玉蘭片用沸水一燙撈出，控凈水分；
13.再用勺加油起鍋，油熱，投鍋中煸炒，加豬、雞肉、料酒、醬油、湯、味精、湯沸，調好口味，用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗內；
14.再起鍋加湯、調料、湯沸、清除浮沫、調好口味，用水淀粉勾汁，加明油，將一部分澆在三絲底上，用筷子挑動一下，使其滲入其中，扣入盤內；
15.再將剩余湯汁澆在翅面上，撒上火腿絲即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：