做法步驟：

'1.將雞肉（沙半雞肉）去掉白筋片成薄抹刀片；
2.雞片放在碗中加入黃酒、蠔油、香油、蔥姜末、胡椒粉、味精、精鹽拌勻；
3.拌勻的雞片分成12 份，用玻璃紙包好，成長方形；
4.把鵪鶉肉去掉白筋，加入豬肥膘肉一起砸成泥子；
5.鵪鶉肉與肥膘肉泥放在碗中加蔥姜末、少許雞湯、蛋清、濕淀粉、精鹽、味精攪好備用；
6.將松子仁用開水泡5 分鐘，去掉皮；
7.把攪好的泥子擠成12 個丸子粘上松子仁，做成“松塔”形備用；
8.將鹽漬黃瓜用涼水泡出咸味后，擠干水分，切成3 厘米長的段，放在碗中；
9.大蝦去殼取凈肉與豬肥膘肉一起砸成泥子，調成較稀的粘糊；
10.蝦肉與肥膘肉糊中加入腌黃瓜段、精鹽、味精、黃酒、香油和勻；
11.用雞蛋攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成兩半；
12.切成兩半的蛋皮分別放上調好的泥子卷成扦子狀，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘勻面包渣備用；
13.炒勺置旺火上，放入清油，燒六成熱時將腌黃瓜制成的扦子放入油中，炸成金黃色時撈出；
14.將炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外擺在盤內外圈，四角相對，每組3 塊；
15.將制成的“松塔”下勺炸好取出，間隔地擺在盤內；
16.紙包沙半雞用溫油炸好，取出擺在盤中間即成。

食譜營養：

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營養成分：