做法步驟：

'1.將鹿肉用清水洗凈，切成直徑約2 厘米的圓片；
2.肉片放入瓷盆中，加黃酒、精鹽、味精；
3.芹萊切成末，放入瓷盆中，一同腌制3 小時；
4.肥膘肉也切成直徑約2厘米的圓片；
5.每3 片鹿肉、l 片豬肥膘肉用竹簽穿起來，可穿成10 串；
6.串好的肉串上屜蒸15分鐘；
7.雞肉剁成雞茸；
8.雞茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、濕淀粉攪拌均勻，做成10個丸子；
9.將榆黃蘑洗摘干凈，在蘑菇中間切成方眼；
10.將做成的10 個雞泥丸子，逐個放到榆黃蘑上；
11.放好雞丸的榆黃蘑入屜蒸5 分鐘即成“金錢”；
12.勺內放熱豬油燒至七成熱時，將蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黃色撈出抽掉竹簽，裝入盤的中間；
13.四周擺上蒸好的“金錢”即可。

食譜營養：

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營養成分：