做法步驟：

'1.將黃瓜清洗干凈，切成0.3 厘米粗的絲待用；
2.將海參洗凈，切成絲；
3.明鮑用刀尖沿殼邊將肉挖出，摘除內臟，片去殼肌，切成絲；
4.雞脯洗凈，入鍋煮熟晾涼，切成絲；
5.竹筍去殼，洗凈，切成絲待用；
6.大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥；
7.將切好的各絲，按黑、綠、黃、白四色碼入盤中，可碼成圓柱形或其它形狀；
8.把明鮑放在各絲中間，目的是為突出其主料；
9.將芝麻醬、大蒜泥、香油、味精、醋、精鹽、醬油放入碗中，調拌均勻，澆淋在盤中碼好的各絲上即可食用。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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營養成分：