做法步驟：

'1.取1 尾魚在離尾梢約15 厘米處斷開，做成鳳凰頭形狀，炸制成熟；
2.把其他魚全部片開（帶尾梢），片去散翅，成為帶尾梢的魚扇；
3.然后分別切成羽毛花刀，加入蔥、姜、黃酒，精鹽、胡椒粉、味精腌一會兒；
4.雞肉洗凈，切成細絲；
5.香菇去蒂，洗凈，切成細絲；
6.冬筍削去外皮，洗凈，切成細絲；
7.取雞蛋150克入油鍋攤成蛋皮，備用；
8.取部分三絲加入調料，用蛋皮卷起做成笛子形狀，然后蒸至成熟；
9.取一大碗，加入雞蛋和少許淀粉調制成蛋汁漿；
10.炒勺坐火上，加少許油，把魚扇拍粉拖蛋汁漿放入勺中，用小火煎成鳳翅、風尾狀，取出；
11.勺內留少許底油，放入蔥、姜、黃酒、鮮湯、精鹽、味精，再放入煎炸好的鳳凰頭、鳳翅、鳳尾擺成鳳凰形狀，然后把干紅辣椒絲、香菜段在勺中煸炒一下，點綴在鳳凰身上；
12.另取炒勺，把雞絲等原料用滑炒的技法成熟，堆放在鳳翼中間，即成鳳身，再把炸好的笛子擺放盤中即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：