做法步驟：

'1.用鹽脫鹽的方法，用鹽水將蕨菜泡3 小時，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2.將蕨菜段下入開水鍋中氽一下，然后撈出瀝干水分，放入涼水中過涼待用；
3.將花生米、芝麻分別炒熟，晾涼后壓成細面，加少許鹽和味精拌均勻，即成花生芝麻鹽；
4.將蕨菜撈出瀝干水分，加入調好的花生芝麻鹽，調拌均勻即可裝盤。

食譜營養：

蕨菜：1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴張血...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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花生仁（生）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：