做法步驟：

'1.將麻雀宰殺治凈，雀身一剖兩開，用刀拍扁，打密紋花刀，剁成黃豆粒大小的丁，放入盆內；
2.麻雀丁內加料酒、姜汁、鹽，攪上勁，再添少許水、加入淀粉上好漿；
3.白菜去外幫取嫩心切成0.5 厘米大小的象眼片；
4.蔥去根須洗凈，取蔥白剖開，切成蔥絲；
5.花椒投放熱油鍋內炸出香味，連花椒倒入碗內，制成花椒油待用；
6.炒勺加油燒至五六成熱，將白菜心加入，用熱油“沖”一下，撈出控凈油；
7.再燒至六成熱將上好漿的雀渣過油滑好，然后用熱油略炸一會，撈出控凈油；
8.勺內加底油，下入姜末、蒜末熗鍋，烹入料酒，添半勺水，開后勾熘芡，下白菜、蔥絲、雀渣，將花椒油淋入，盛在大魚盤內。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。蛋白質...    詳細介紹

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營養成分：