做法步驟：

'1.把收拾好的鐵雀（麻雀）洗凈，擦干水分；
2.每個(gè)鐵雀剁成兩半，把爪和嘴剁去；
3.用小盆加少許花椒粉、淀粉、料酒、鹽、雞蛋調(diào)成糊；
4.鐵雀放入調(diào)好的糊內(nèi)抓勻；
5.炒勺擦凈倒入油，燒到八成熱把鐵雀一個(gè)一個(gè)地放入勺里炸，輕輕用勺推動(dòng)，用慢火炸2 分鐘左右撈出；
6.把勺移到旺火上，待油燒到八成熱再倒入鐵雀炸成金黃色撈出盛盤(pán)，吃時(shí)醮麻椒鹽。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

麻雀：麻雀肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B1、B2，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)所需。特別適合中老年人。蛋白質(zhì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  酥炸麻雀    南瓜蒸禾花雀    油炸麻雀    五香麻雀    軟硬鐵雀    炸烹鐵雀  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營(yíng)養(yǎng)成分：