做法步驟：

'1.把肥豬肉切成半厘米見方的小丁，瘦豬肉剁成細茸，一同放入碗里，磕入雞蛋，加入蔥末、姜末、水淀粉50克、醬油25克、料酒5克拌勻，做成4個大小一樣的丸子生坯。
2.將水發香菇、竹筍切片備用。
3.炒鍋加植物油，中火燒至六成熱，放入肉丸，炸至金黃色撈出，放碗里，加花椒、大料、醬油25克、清湯、料酒5克，上籠旺火蒸30分鐘，取出肉丸，擺在大盤里，挑出花椒、大料棄之，潷出原湯放在炒鍋里。
4.將放有原湯的炒鍋加香菇、竹筍片，旺火燒開，用水淀粉勾芡，放味精、蔥攪勻，最后將湯汁淋在丸子上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：