做法步驟：

'1.將蕨菜摘洗干凈，頂刀切末；
2.雞脯肉、蝦仁切末；
3.鮮蘑去蒂，洗凈，切0.3 厘米見方的丁；
4.花椒入熱油鍋里炸出香味，制成花椒油備用；
5.將以上各種丁、末放在碗內，加精鹽、味精、蔥姜末、花椒油、香油拌成餡；
6.將雞蛋磕在碗內，加上濕淀粉攪勺，用勺攤成15 個小蛋皮，剩下的雞蛋留用；
7.把蛋皮從中間一切兩半，卷上餡，成5 厘米長、2 厘米粗的卷；
8.將蛋卷粘上面粉后，再粘上攤皮留用的雞蛋，粘上面包渣待用；
9.勺內放油，油至五成熱時將卷下勺，炸成金黃色熟透，撈出控凈油，碼盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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蕨菜：1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴張血...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：