做法步驟：

'1.將鱖魚刮鱗去腮，清除內臟洗凈，放開水中稍燙片刻，再放冷水內刮去黑皮洗凈，剞牡丹花刀口；
2.將蔥洗凈，一半切成段，一半切成絲；
3.姜洗凈，一半切成絲，一半切成片；
4.豬肥膘肉切片待用；
5.勺內放底油燒熱，加入姜片、蔥段、肉片，放入鮮湯1000毫升和魚，用急火熬10 分鐘；
6.湯呈乳白色時，放入精鹽、昧精、黃酒、醋、白胡椒粉；
7.將魚撈出放入湯碗，揀出蔥段、姜片；
8.將湯倒入湯碗，撒上蔥姜絲、香菜，淋上香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：